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來源資料
釀造季刊
47=71 2013.02[民102.02]
頁6-19
食品化學工業;營養化學工業
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醬油
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題名
簡易醬油技術--醬油之機能性(6):醬油副產物,中間產物之機能性
作者
中台信忠
;
劉軍平
;
書刊名
釀造季刊
卷期
47=71 2013.02[民102.02]
頁次
頁6-19
分類號
463.45
關鍵詞
醬油釀造
;
副產物
;
中間產物
;
機能性
;
醬油粕
;
醬油油
;
醬油麴
;
乳酸菌
;
再利用
;
語文
中文(Chinese)
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