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來源資料
釀造季刊
46=70 2012.11[民101.11]
頁7-20
食品化學工業;營養化學工業
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醬油
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題名
簡易醬油技術--降低醬油之芽胞細菌(2):下槽醱酵至製成工程
作者姓名(中文)
中台忠信
;
劉軍平
;
書刊名
釀造季刊
卷期
46=70 2012.11[民101.11]
頁次
頁7-20
分類號
463.45
關鍵詞
醬油
;
生醬油
;
醬油技術
;
芽胞細菌
;
過濾
;
醱酵
;
製麴
;
語文
中文(Chinese)
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