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來源資料
釀造季刊
44=68 2012.05[民101.05]
頁8-21
食品化學工業;營養化學工業
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醬油
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題名
簡易醬油技術--降低醬油之芽胞細菌(1):從原料到製麴工程
作者姓名(中文)
中台忠信
;
劉軍平
;
書刊名
釀造季刊
卷期
44=68 2012.05[民101.05]
頁次
頁8-21
分類號
463.45
關鍵詞
醬油技術
;
芽胞細菌
;
製麴工程
;
語文
中文(Chinese)
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