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題 名 | 竹炭粉添加對生鮮豬肉香腸冷藏及凍藏期間品質之影響=Effect of Bamboo Charcoal Powder Addition on the Quality of Fresh Pork Sausage during Refrigerated and Frozen Storage |
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作 者 | 賴雅婷; 楊正護; 周仲光; 曾再富; | 書刊名 | 台灣農學會報 |
卷 期 | 10:5 2009.10[民98.10] |
頁 次 | 頁398-409 |
分類號 | 463.72 |
關鍵詞 | 竹炭; 生鮮豬肉香腸; 冷藏; 凍藏; Bamboo charcoal; Fresh pork sausage; Refrigeration; Frozen; |
語 文 | 中文(Chinese) |