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題名 | 乳酸菌細菌素之純化、特性及探討乳酸菌與低pH對發酵鯖魚肉漿之抑菌效果=Purification and Characterization of LAB Bacteriocins, and Comparison of Lactic Acid Bacteria and Lactic Acid on Antimicrobial Effect during Fermentation of Mackerel Minces |
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作者 | 殷儷容; Yin, Li-jung; |
期刊 | 中國海事商業專科學校學報 |
出版日期 | 20050200 |
卷期 | 2005.02[民94.02] |
頁次 | 頁17-37 |
分類號 | 439.75 |
語文 | chi |
關鍵詞 | 乳酸菌; 細菌素; 鯖魚肉漿; Lactic acid bacteria; Bacteriocin; Mackerel minces; |