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題名 | Effects of Rice Bran, Inulin and CMC on Sensory Characteristics of Pork Meatballs Using Respnse Surface Methodology=利用反應曲面法探討米麩、菊糖和纖維素對貢丸官能特性影響 |
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作者 | 黃書政; 黃登福; 紀學斌; 蕭泉源; Huang, Shu-chen; Hwang, Deng-fwu; Chi, Suey-ping; Shiau, Chyuan-yuan; |
期刊 | 中國畜牧學會會誌 |
出版日期 | 20060300 |
卷期 | 35:1 民95.03 |
頁次 | 頁55-66 |
分類號 | 473.6 |
語文 | eng |
關鍵詞 | 貢丸; 官能品評; 反應曲面法; 米麩; 菊糖; 纖維素; Pork meatball; Sensory character; Response surface methodology; Rice bran; Inulin; CMC; |