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| 題 名 | 不同品種山藥澱粉理化特性之研究=Studies on Physicochemical Properties of Starches from Different Varieties of Yams (Dioscorea Spp.) |
|---|---|
| 作 者 | 張高峰; 盧訓; 林意清; | 書刊名 | 臺灣農業化學與食品科學 |
| 卷 期 | 44:2 民95.04 |
| 頁 次 | 頁114-121 |
| 分類號 | 341.91 |
| 關鍵詞 | 山藥; 薯蕷屬; 澱粉; 理化特性; 成糊行為; Yam; Dioscorea; Starch; Physicochemical properties; Pasting behavior; |
| 語 文 | 中文(Chinese) |