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題名 | 乳酸發酵對山藥澱粉的回收以及低澱粉含量山藥乳酸液製備之探討=The Studies of Recovery of Yam Starch and Preparation of Low-starch Yam Puree with Lactic Cultures |
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作者姓名(中文) | 傅以中; 鄭怡姍; | 書刊名 | 臺灣農業化學與食品科學 |
卷期 | 40:6 2002.12[民91.12] |
頁次 | 頁445-453 |
分類號 | 463.36 |
關鍵詞 | 山藥; 乳酸菌; 醱酵; 分離; 澱粉; Yam; Lactic acid bacteria; Fermentation; Separation; Starch; |
語文 | 中文(Chinese) |