您的瀏覽器不支援或未開啟JavaScript功能,將無法正常使用本系統,請開啟瀏覽器JavaScript功能,以利系統順利執行。
返回
/NclService/
快速連結
跳到主要內容
:::
首頁
關於本站
網站導覽
聯絡我們
國家圖書館
English
開啟查詢結果分析
查詢資訊
期刊論文索引(找篇目)
指令檢索
期刊指南(找期刊)
近代 (1853-1979年) 港澳華文期刊索引
漢學中心典藏大陸期刊論文索引
中國文化研究論文目錄
期刊瀏覽
檢索歷程
期刊授權
出版機構
公佈欄
常見問題
軟體工具下載
:::
首頁
>
查詢資訊
>
期刊論文索引查詢
>
詳目列表
查詢結果分析
來源資料
臺灣農業化學與食品科學
44:1 民95.02
頁15-23
相關文獻
添加轉麩胺醯胺酶對吳郭魚凝膠作用之影響
貯存對三仙膠/動物膠膠體流變性與熱性質之影響
六偏磷酸鈉對於氧化鋁--氧化鎂泥漿流變性質及合成尖晶石耐火材料影響之研究
抗凍劑與巴斯德殺菌及冷凍貯存對冷凍解凍全蛋之流變與功能性質的影響
抗凍劑、巴斯德殺菌及冷凍貯存對冷凍解凍蛋黃之流變性與功能性的影響
pH值對米澱粉流變性質及回凝之影響
紅藻多醣濃度對其凝膠相變與流變特性之影響--第一報 對凝膠特性之影響
貯存條件對鹼處理麵筋蛋白與糊化玉米澱粉相容性之影響
蛋黃冷凍凝膠之成分分析及流變性質探討
再生劑對高度老化再生瀝青膠泥之成效性質影響
頁籤選單縮合
基本資料
引用格式
國圖館藏目錄
全國期刊聯合目錄
勘誤回報
我要授權
匯出書目
題 名
添加轉麩胺醯胺酶對吳郭魚凝膠作用之影響=Effect of Transglutaminase on the Gelation Properties of Tilapia Surimi
作 者
柯文慶
;
謝泓鈞
;
謝昌衛
;
書刊名
臺灣農業化學與食品科學
卷 期
44:1 民95.02
頁 次
頁15-23
分類號
439.74
關鍵詞
轉麩胺酼胺酶
;
吳郭魚
;
凝膠
;
流變
;
Transglutaminase
;
TGase
;
Tilapia
;
Gelation
;
Rheology
;
語 文
中文(Chinese)
頁籤選單縮合
推文
引用網址
引用嵌入語法
Line
FB
Google bookmarks
本文的引用網址:
複製引用網址
本文的引用網址:
複製引用網址