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來源資料
臺灣農業化學與食品科學
43:4 民94.08
頁287-294
農產加工
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題名
黃鰭鮪魚肉於低溫貯藏中鮮度與官能品質的變化=Changes in Freshness and Sensory Qualities of Yellowfin Tuna Muscle Stored at Refrigerated Temperatures
作者
邱思魁
;
丁任法
;
書刊名
臺灣農業化學與食品科學
卷期
43:4 民94.08
頁次
頁287-294
分類號
439.7
關鍵詞
鮪魚
;
生魚片
;
貯藏
;
鮮度
;
官能性質
;
Tuna
;
Sashimi
;
Storage
;
Freshness
;
Sensory property
;
語文
中文(Chinese)
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