查詢結果分析
相關文獻
- 卡特蘭膠在米火鍋料製品上的應用
- 蒸汽加熱與攪打時間對芋泥質地的影響
- 膳食纖維的添加對冷凍魚漿耐凍性之影響
- 不同品種芋頭粉之理化性質及質地之探討
- 哺乳動物胚之玻璃化冷凍保存
- 抗性澱粉與米糠對法蘭克福香腸品質之影響
- 利用蛋白液供製造低膽固醇蛋堡之研究
- Ectomycorrhiza Enhanced the Cold-acclimation Growth and Freeze Tolerance of Scots Pine (Pinus sylvestris L.)
- Arbuscular Mycorrhizal Fungus Diversispora spurcum Improved the Growth and Freeze Tolerance of Mongolian Crested Wheatgrass (Agropyron cristatum)
- 修飾澱粉添加對烤焙模式果醬質地特性之影響
頁籤選單縮合
題 名 | 卡特蘭膠在米火鍋料製品上的應用=Application of Curdlan on Processed Rice Huo-Guo Foods |
---|---|
作 者 | 駱秉明; 王子慶; 楊季清; 林子清; | 書刊名 | 臺灣農業化學與食品科學 |
卷 期 | 41:5 2003.10[民92.10] |
頁 次 | 頁351-359 |
分類號 | 463 |
關鍵詞 | 米火鍋料; 卡特蘭膠; 耐凍性; 質地剖面分析; Rice Huo-Guo foods; Curdlan; Anti-freezing capacity; Texture profile analysis; TPA; |
語 文 | 中文(Chinese) |