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題名 | 抗性澱粉與米糠對法蘭克福香腸品質之影響=Effects of Resistant Starch and Rice Bran Addition on the Quality Characteristics of Frankfurter |
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作者姓名(中文) | 簡瑞均; 林慧生; | 書刊名 | 中國畜牧學會會誌 |
卷期 | 41:3 2012.09[民101.09] |
頁次 | 頁225-235 |
分類號 | 473.6 |
關鍵詞 | 法蘭克福香腸; 抗性澱粉; 米糠; 感官品評; 質地剖面分析; Frankfuter; Resistant starch; Rice bran; Sensory evaluation; Texture profile analysis; |
語文 | 中文(Chinese) |