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題 名 | 布丁產品添加食用膠體最適製程之研究=Study on the Optimum Process of Adding Hydrophilic Colloid to Pudding Product |
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作 者 | 紀鴻進; 楊季清; 王子慶; | 書刊名 | 建國科大學報 |
卷 期 | 37:2 2018.07[民107.07] |
頁 次 | 頁17-35 |
分類號 | 463.1 |
關鍵詞 | 田口方法; 布丁; 感官品評; 質地剖面分析; Taguchi method; Pudding; Sensory evaluation; Texture profile analysis; |
語 文 | 中文(Chinese) |