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題名 | 高黏質性乳酸菌應用於酸酪乳之研究=Manufacture of Yogurt with Slime-Forming Lactic Acid Bacteria |
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作者 | 黃建榕; 張宇恒; 張勝善; Huang, Chien-jung; Chang, Yu-heng; Chang, Shing-shan; |
期刊 | 畜產研究 |
出版日期 | 200309 |
卷期 | 36:3 2003.09[民92.09] |
頁次 | 頁263-271 |
分類號 | 473.75 |
語文 | chi |
關鍵詞 | 黏質乳酸菌; 胞外多醣; 酸酪乳; Slime-forming lactic acid bacteria; Exopolysaccharide; Yogurt; |