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題 名 | Effects of Yogurts Partially Replaced by Soymilk on Growth Kinetics of Lactic Acid Bacteria, Acid Production, and the Sensory Properties of Final Products=以豆乳取代牛乳對酸酪乳發酵菌生長動力學、產酸能力及品評性質之影響 |
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作 者 | 方繼; 楊鈞雍; | 書刊名 | 食品科學 |
卷 期 | 19:2 1992.06[民81.06] |
頁 次 | 頁253-263 |
分類號 | 473.75 |
關鍵詞 | 牛乳; 生長; 豆乳; 品評; 動力學; 產酸; 發酵菌; 酸酪乳; |
語 文 | 英文(English) |