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題 名 | 不同乾燥時間及乳酸鈉之添加對鴨賞保存性之研究=The Effects of Drying Time and Adding Sodium Lactate on the Quality of Smoked Cured Duck |
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作 者 | 黃加成; 王慈圓; 李建和; 林榮新; | 書刊名 | 畜產研究 |
卷 期 | 35:3 2002.09[民91.09] |
頁 次 | 頁263-272 |
分類號 | 463.76 |
關鍵詞 | 鴨賞; 乳酸鈉; 乾燥時間; 品質; Smoked cured duck; Sodium lactate; Drying time; Quality; |
語 文 | 中文(Chinese) |