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來源資料
高雄餐旅學報
3 2000.12[民89.12]
頁43-52
食品化學工業;營養化學工業
>
釀造酵素
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匯出書目
題 名
Amylomyces rouxii在米基質中之生長及凝乳酵素之產生
作 者
余佩璟
;
周正俊
;
書刊名
高雄餐旅學報
卷 期
3 2000.12[民89.12]
頁 次
頁43-52
分類號
463.824
關鍵詞
凝乳酵素
;
Amylomyces rouxii
;
Milk-clotting enzyme
;
語 文
中文(Chinese)
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