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來源資料
畜產研究
26:1 1993.04[民82.04]
頁45-59
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題 名
利用凝乳酵素作用乾酪製造及粘彈性測定之研究
作 者
梁逸
;
李秀瀧
;
黃加成
;
吳韻秋
;
書刊名
畜產研究
卷 期
26:1 1993.04[民82.04]
頁 次
頁45-59
分類號
473.77
關鍵詞
乾酪質地
;
測定
;
彈性
;
凝乳酵素
;
粘
;
乾酪製造
;
Cheese texture
;
Cheese making
;
語 文
中文(Chinese)
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