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題名 | 加工方法、香辛料添加及包裝方式對醉鴨全腿製品品質之影響=Effects of Processing, Spice Addition and Packaging on the Quality of Alcohol Liquor Cured Duck Thigh |
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作 者 | 黃加成; 王慈圓; | 書刊名 | 臺灣農業化學與食品科學 |
卷期 | 38:3 2000.06[民89.06] |
頁次 | 頁262-268 |
分類號 | 463.7 |
關鍵詞 | 鴨肉; 醉鴨全腿; 香辛料; 品質; Duck meat; Alcohol liquor cured duck thigh; Spices; Quality; |
語文 | 中文(Chinese) |