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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
126=197 民95.03
- 頁 次:
頁32-40
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題 名:
麵筋對麵食產品品質影響之探討:The Effects of Gluten on the Quality of Flour Products
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
126=197 民95.03
- 頁 次:
頁41-46
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題 名:
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
129=200 民95.09
- 頁 次:
頁36-39
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題 名:
混合帶殼大麥粉與小麥粉製作富含水溶性膳食纖維麵包:From Hull-less Barley and Wheat to Soluble Dietary Fiber-Enriched Bread
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
127=198 民95.05
- 頁 次:
頁46-52
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題 名:
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題 名:
水煎包經營計畫:Management Program of the Pan-Fried Dumpling Business
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
128=199 民95.07
- 頁 次:
頁22-27
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題 名:
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題 名:
〈中國傳統麵食文化〉(1)--燒餅:Culture of Traditional Chinese Wheat Food--Chinese Crispy Pastry
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
128=199 民95.07
- 頁 次:
頁32-39
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題 名:
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題 名:
影響冷凍麵糰品質因素之探討:Effect of Frozen Dough Conditions on Bread Quality
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
130=201 民95.11
- 頁 次:
頁33-37
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題 名:
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題 名:
生麵條品質穩定製程技術之探討:The Study of the Processing Stability of Raw Noodle
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
130=201 民95.11
- 頁 次:
頁43-46
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題 名:
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題 名:
以卡德蘭膠製作夾心麵條之可行性研究:Study of the Production of Three Layers Noodle with the Curdlan Gum
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
32 民95.12
- 頁 次:
頁520-526
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題 名:
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
129=200 民95.09
- 頁 次:
頁54-62