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題 名 | 鯖魚鹽溶性蛋白質酵素水解物之抗氧化性研究=Studies on Antioxidative Activity of Mackerel Salt-soluble Protein Enzymatic Hydrolysates |
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作 者 | 吳蕙君; 楊萃渚; | 書刊名 | 嘉南學報. 科技類 |
卷 期 | 36 2010.12[民99.12] |
頁 次 | 頁87-95 |
分類號 | 439.7 |
關鍵詞 | 鯖魚; 游離胺基酸; 複合胺基酸; 抗氧化性; Mackerel; Free amino acids; Combined amino acids; Antioxidative activity; |
語 文 | 中文(Chinese) |