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來源資料
中國農業化學會誌
34:3 1996.06[民85.06]
頁323-330
有機化學
>
蛋白質
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題名
乳清蛋白質高壓凝膠之探討=Studies on the Gelation of Whey Protein Induced by High Pressure
作者姓名(中文)
金安兒
;
郭素娟
;
裘仲元
;
書刊名
中國農業化學會誌
卷期
34:3 1996.06[民85.06]
頁次
頁323-330
分類號
346.77
關鍵詞
高壓
;
乳清蛋白質
;
凝膠
;
High pressure
;
Whey protein
;
Gelation
;
語文
中文(Chinese)
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