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題名 | 高甲氧基果膠高壓凝膠熱效應及最適操作條件的探討= |
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作者 | 金安兒; 黃守潔; 林金蓉; |
期刊 | 中國農業化學會誌 |
出版日期 | 199410 |
卷期 | 32:5 1994.10[民83.10] |
頁次 | 頁513-521 |
分類號 | 463 |
語文 | chi |
關鍵詞 | 高甲氧基果膠; 高壓; 熱分析; 反應曲面法; 凝膠; Gelation; High-methoxyl pectin; High pressure; Thermal analysis; Response surface methodology; |