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來源資料
中國農業化學會誌
30:4 1992.12[民81.12]
頁519-531
食品化學工業;營養化學工業
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果菜汁
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題 名
以澱粉為粘稠劑之中國菜醬料質地之研究
作 者
黃宗璋
;
林宇平
;
蔡順仁
;
書刊名
中國農業化學會誌
卷 期
30:4 1992.12[民81.12]
頁 次
頁519-531
分類號
463.843
關鍵詞
中國菜
;
質地
;
澱粉
;
醬料
;
粘稠劑
;
語 文
中文(Chinese)
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