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來源資料
食品科學
19:3 1992.09[民81.09]
頁375-387
食品化學工業;營養化學工業
>
調味劑;調味品
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題名
保溫加熱時間及攪拌速度對澱粉在中國菜醬料原液中糊化行為之影響
作者
黃宗璋
;
林宇平
;
蔡順仁
;
書刊名
食品科學
卷期
19:3 1992.09[民81.09]
頁次
頁375-387
分類號
463.4
關鍵詞
中國菜
;
加熱
;
保溫
;
時間
;
速度
;
糊化
;
澱粉
;
醬料
;
攪拌
;
語文
中文(Chinese)
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