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來源資料
食品科學
17:4 1990.12[民79.12]
頁253-259
有機化學
>
蛋白質
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題名
安定劑對大豆蛋白質乳化物之動黏彈性的影響
作者姓名(中文)
蔡震壽
;
孫寶年
;
譚永慧
;
書刊名
食品科學
卷期
17:4 1990.12[民79.12]
頁次
頁253-259
分類號
346.77
關鍵詞
大豆
;
安定劑
;
乳化物
;
動黏
;
蛋白質
;
彈性
;
語文
中文(Chinese)
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