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來源資料
食品科學
10:3/4 民72.12
頁62-73
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題名
鹽度對於竹筍醱酵過程中微生物相及主要乳酸菌變化之影響
作 者
殷正華
;
周正俊
;
書刊名
食品科學
卷期
10:3/4 民72.12
頁次
頁62-73
分類號
463.76
關鍵詞
竹筍
;
乳酸菌
;
微生物相
;
醱酵
;
變化
;
鹽度
;
語文
中文(Chinese)
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