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題名 | 利用不同乾燥及微化處理探討大豆豆渣微粉品質差異分析=Effects of Drying and Micronization Treatment on Quality of Okara Flours |
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作者姓名(中文) | 洪卉妤; 江伯源; | 書刊名 | 臺灣農業化學與食品科學 |
卷期 | 60:3 2022.09[民111.09] |
頁次 | 頁73-84 |
分類號 | 463.134 |
關鍵詞 | 大豆豆渣; 大豆異黃酮; 射頻乾燥; 焙炒乾燥; 熱風乾燥; 冷凍乾燥; Okara; Isoflavones; Radio frequency drying; Fry drying; Hot air drying; Freeze drying; |
語文 | 中文(Chinese) |