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題 名 | 高壓加工技術對於檸檬皮蜜餞之品質影響=High Pressure Processing Technology Affect the Quality of Candied Lemon Peel (Citrus limon (L.) Burm) |
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作 者 | 梁衣伶; 楊世昂; 曾國展; 楊季清; | 書刊名 | 臺灣農業化學與食品科學 |
卷 期 | 60:1 2022.03[民111.03] |
頁 次 | 頁11-21 |
分類號 | 463.78 |
關鍵詞 | 檸檬; 果皮; 檸檬皮蜜餞; 高壓加工; 質地剖面分析; Lemon; Peel; Candied lemon peel; High pressure processing; HPP; Texture profile analysis; |
語 文 | 中文(Chinese) |