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來源資料
食藝技術期刊
3:2 2022.01[民111.01]
頁23-46
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引用格式
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題 名
塗抹式鴕鳥肝醬產品研發=Development of Ostrich Liver Paste Product
作 者
趙憶蒙
;
蔡依迪
;
書刊名
食藝技術期刊
卷 期
3:2 2022.01[民111.01]
頁 次
頁23-46
分類號
473.6
關鍵詞
鴕鳥
;
肝醬
;
水活性
;
質地
;
色澤
;
感官品評
;
Ostrich
;
Liver paste product
;
Water activity
;
Color
;
Texture
;
Sensory evaluation
;
語 文
中文(Chinese)
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