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題 名 | 浸泡乳酸溶液對國產土番鴨胸肉品質之影響=Effect of Soaking with Lactic Acid Solution on the Meat Quality of Mule Duck Breast Meat in Taiwan |
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作 者 | 凃榮珍; 陳文賢; 郭廷雍; 李孟儒; | 書刊名 | 畜產研究 |
卷 期 | 53:3 2020.09[民109.09] |
頁 次 | 頁176-186 |
分類號 | 437.73 |
關鍵詞 | 土番鴨; 乳酸; 胸肉; 肉品質; Mule duck; Lactic acid; Breast meat; Meat quality; |
語 文 | 中文(Chinese) |