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| 題 名 | 浸泡乳酸溶液對國產土番鴨胸肉品質之影響=Effect of Soaking with Lactic Acid Solution on the Meat Quality of Mule Duck Breast Meat in Taiwan |
|---|---|
| 作 者 | 凃榮珍; 陳文賢; 郭廷雍; 李孟儒; | 書刊名 | 畜產研究 |
| 卷 期 | 53:3 2020.09[民109.09] |
| 頁 次 | 頁176-186 |
| 分類號 | 437.73 |
| 關鍵詞 | 土番鴨; 乳酸; 胸肉; 肉品質; Mule duck; Lactic acid; Breast meat; Meat quality; |
| 語 文 | 中文(Chinese) |