頁籤選單縮合
題名 | 麵粉種類和水分含量對快速製麵時製作不同麵條品質之影響=Effect of Flour Types and Moisture Content on the Quality of Different Noodles in High-speed Noodle Making |
---|---|
作者姓名(中文) | 王筱晴; 林政樺; 邱致穎; | 書刊名 | 臺灣農業化學與食品科學 |
卷期 | 57:3 2019.06[民108.06] |
頁次 | 頁117-124 |
分類號 | 473.24 |
關鍵詞 | 麵條; 不同麵粉種類; 快速製麵機; Noodles; Different types of flour; High-speed noodle making machine; |
語文 | 中文(Chinese) |