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題名 | 有機酸浸漬對鵝砂囊品質之影響=Effects of Organic Acids on the Quality Characteristics of Marinated Goose Gizzard |
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作者 | 陳世宜; 鍾雲豐; 黃昌達; 陳怡兆; 周仲光; Chen, Shih-yi; Zhong, Yun-fong; Huang, Chang-ta; Chen, Yi-chao; Chou, Chun-kuang; |
期刊 | 中國畜牧學會會誌 |
出版日期 | 20130600 |
卷期 | 42:2 2013.06[民102.06] |
頁次 | 頁159-171 |
分類號 | 473.6 |
語文 | chi |
關鍵詞 | 醋酸; 檸檬酸; 鵝砂囊; 乳酸; 酒石酸; Acetic acid; Citric acid; Goose gizzard; Lactic acid; Tartaric acid; |