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題 名 | 低溫貯藏及蒸熱處理對‘帝王’番石榴果實品質之影響=Effect of Cold Storage and Vapor Heat Treatment on the Quality of ‘Di-Wang’ Guava (Psidium Guajava L.) Fruits |
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作 者 | 王茗慧; 林慧玲; | 書刊名 | 臺灣園藝 |
卷 期 | 55:2 2009.06[民98.06] |
頁 次 | 頁113-126 |
分類號 | 435.39 |
關鍵詞 | 溫度; 葉綠素螢光; 抗壞血酸; 可滴定酸; 硬度; 熱傷害; Temperature; Chlorophyll fluorescence; Ascorbic acid; Titratable acidity; Firmness; Heat injury; |
語 文 | 中文(Chinese) |
中文摘要 | 本試驗調查低溫貯藏及蒸熱處理對‘帝王’番石榴冬果及夏果品質之影響。果實貯藏於1、5、10℃恆溫箱中,每週取樣調查結果,硬度隨貯藏時間增加而下降;又以貯藏於5℃之果實硬度最低。冬果之可溶性固形物高於夏果。夏果貯藏在1℃及5℃時維他命C逐漸上升但可滴定酸無明顯之變化。番石榴低溫貯藏後取出時外觀正常,但回溫25℃下3天後,表皮發生褐化。在10℃貯藏4週後褐化最嚴重;貯藏5週取出回溫3天後見腐爛及菌絲產生。適合之貯藏溫度爲1℃,壽命約4週。‘帝王’番石榴果實經46.5℃蒸熱處理15、35及40分鐘後放於室溫7日,東方果實蠅蟲卵孵化率皆爲0%,而對照組的蟲卵孵化率爲54.1%。蒸熱檢疫處理果心溫度達46.5℃後維持15分鐘或35分鐘,皆可有效殺死東方果實蠅,但40分鐘則有熱傷害產生。蒸熱處理後再經1℃貯運7天仍可維持果實品質。 |
本系統中英文摘要資訊取自各篇刊載內容。