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題 名 | 添加茄紅素對重組火腿品質之影響=Effect of Lycopene Addition on the Quality of Restructured Ham |
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作 者 | 許馨云; 吳勇初; | 書刊名 | 東海學報 |
卷 期 | 48(農學院) 2007.10[民96.10] |
頁 次 | 頁15-29 |
分類號 | 473.6 |
關鍵詞 | 茄紅素; 抗氧化性; 蕃茄粉; 重組火腿; Lycopene; Antioxidant; Tomato powder; Restructured ham; |
語 文 | 中文(Chinese) |