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題 名 | 茶多酚添加對於重組火腿保存性之影響=Effect of Tea Polyphenols on the Keeping Quality of Restructured Ham |
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作 者 | 李元媛; 吳勇初; | 書刊名 | 東海學報 |
卷 期 | 45(農學院) 民93.10 |
頁 次 | 頁23-32 |
分類號 | 463.7 |
關鍵詞 | 茶多酚; 保存性; 重組火腿; Tea polyphenols; Keeping quality; Restructured ham; |
語 文 | 中文(Chinese) |