查詢結果分析
來源資料
頁籤選單縮合
| 題 名 | 米飯質地特性與白米鹼溶性及醇溶性蛋白質間相關之研究=The Relation between Texture Characteristics of Cooked Rice and Contents of Glutein and Prolamin of Milled Rice |
|---|---|
| 作 者 | 洪梅珠; 盧虎生; 簡珮如; | 書刊名 | 臺中區農業改良場研究彙報 |
| 卷 期 | 80 2003.09[民92.09] |
| 頁 次 | 頁41-49 |
| 分類號 | 434.111 |
| 關鍵詞 | 稻米; 醇溶性蛋白質; 鹼溶性蛋白質; 米飯質地; Rice; Glutelin; Prolamine; Texture; |
| 語 文 | 中文(Chinese) |