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題名 | 山藥生粉之理化性質與抗氧化活性之研究=Studies on the Physiochemical Properties and Antioxidant Activities of Raw Yam Flours |
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作者 | 徐慶琳; 陳文龍; 翁義銘; 曾慶瀛; Hsu, Chin-lin; Chen, Wenlung; Weng, Yih-ming; Tseng, Chin-yin; |
期刊 | 臺灣農業化學與食品科學 |
出版日期 | 200306 |
卷期 | 41:3 2003.06[民92.06] |
頁次 | 頁221-227 |
分類號 | 434.3 |
語文 | chi |
關鍵詞 | 山藥; 冷凍乾燥; 理化性質; 抗氧化活性; Yam; Dioscorea spp; Freeze drying; Physiochemical properties; Antioxidant activities; |