頁籤選單縮合
| 題 名 | 山藥生粉之理化性質與抗氧化活性之研究=Studies on the Physiochemical Properties and Antioxidant Activities of Raw Yam Flours |
|---|---|
| 作 者 | 徐慶琳; 陳文龍; 翁義銘; 曾慶瀛; | 書刊名 | 臺灣農業化學與食品科學 |
| 卷 期 | 41:3 2003.06[民92.06] |
| 頁 次 | 頁221-227 |
| 分類號 | 434.3 |
| 關鍵詞 | 山藥; 冷凍乾燥; 理化性質; 抗氧化活性; Yam; Dioscorea spp; Freeze drying; Physiochemical properties; Antioxidant activities; |
| 語 文 | 中文(Chinese) |