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題名 | 「牛心柿」酒精脫澀機制之研究=Studies on Deastringency of "Bull Heart" Persimmon (Diospyros kaki L.) Fruits During Ethanol Treatment |
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作者 | 鄒采蘋; 林慧玲; Tsou, Tsai-ping; Lin, Huey-ling; |
期刊 | 興大園藝 |
出版日期 | 200203 |
卷期 | 27:1 2002.03[民91.03] |
頁次 | 頁1-14 |
分類號 | 435.395 |
語文 | chi |
關鍵詞 | 柿果; 脫澀; 可溶性單寧; 乙醛; 酒精去氫酵素; Persimmon fruit; Deastringency; Soluble tannin; Alcohol dehydrogenase; |