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宜蘭技術學報
9(生物資源專輯) 民91.12
頁339-348
衛生學
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各種營養元素
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題名
加工處理對十字花科蔬菜抗氧化性之影響=Effect of Processing Conditions on Antioxidativ Activities of Some Cruciferous Vegetables
作者姓名(中文)
翁瑞光
;
詹清貴
;
丁美雪
;
書刊名
宜蘭技術學報
卷期
9(生物資源專輯) 民91.12
頁次
頁339-348
分類號
411.38
關鍵詞
十字花科蔬菜
;
抗氧化性
;
螫合能力
;
自由基
;
語文
中文(Chinese)
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