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題名 | 加工處理對十字花科蔬菜抗氧化性之影響=Effect of Processing Conditions on Antioxidativ Activities of Some Cruciferous Vegetables |
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作者 | 翁瑞光; 詹清貴; 丁美雪; Wong, Ray-guang; Chan, Ching-kuel; Ding, May-shale; |
期刊 | 宜蘭技術學報 |
出版日期 | 200212 |
卷期 | 9(生物資源專輯) 民91.12 |
頁次 | 頁339-348 |
分類號 | 411.38 |
語文 | chi |
關鍵詞 | 十字花科蔬菜; 抗氧化性; 螫合能力; 自由基; |