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題名 | 省產球莖甘藍不同部位之抗氧化性=Antioxidant Properties of Different Parts of Kohlrabi in Taiwan |
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作者 | 姜淑繡; 郭錦宗; 陳姿岑; 林芳儀; 張基郁; Chiang, Shu-hsiu; Guo, Jiin-tzong; Chen, Tzy-tsern; Lin, Fang-i; Chang, Chi-yue; |
期刊 | 中華生質能源學會會誌 |
出版日期 | 200012 |
卷期 | 19:3/4 民89.12 |
頁次 | 頁79-86 |
分類號 | 435.233 |
語文 | chi |
關鍵詞 | 球莖甘藍; 抗氧化性; 還原力; 亞鐵離子螫合能力; DPPH自由基清除能力; Kohlrabi; Antioxidant properties; Reducing power; Ferrous ion chelating power; DPPH radical scavenging power; |