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題 名 | 利用改進高效液相層析法分析生鮮及加熱豬肉及禽肉肌冴與甲肌冴之含量=Determination of Carnosine and Anserine in Fresh and Cooked Pork and Poultry Meats Using an Improved High-performance Liquid Chromatographic Method |
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作 者 | 吳珊儀; 郭俊欽; 蔡正宗; | 書刊名 | 臺灣農業化學與食品科學 |
卷 期 | 40:6 2002.12[民91.12] |
頁 次 | 頁470-479 |
分類號 | 483.2 |
關鍵詞 | 肌冴; 甲肌冴; 豬肉; 禽類; 高效液相層析法; Carnosine; Anserine; Pork; Poultry; High-performance liquid chromatographic method; |
語 文 | 中文(Chinese) |