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題名 | 以Candida kefyr製備鴨蛋白發酵液及其抗氧化性之評估=Preparation and Antioxidative Activities Evaluation of Duck Egg White Fermented with Candida kefyr |
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作者 | 陳怡兆; 張勝善; 王政騰; Chen, Yi-chao; Chang, Hsi-shan; Wang, Cheng-taung; |
期刊 | 中國畜牧學會會誌 |
出版日期 | 20090300 |
卷期 | 38:1 2009.03[民98.03] |
頁次 | 頁21-30 |
分類號 | 368.87 |
語文 | chi |
關鍵詞 | 鴨蛋白液; 乳酒假絲酵母; 發酵; 抗氧化性; Duck egg white; Candida kefyr; Fermentation; Antioxidative activity; |