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題 名 | 黑色納豆發酵過程理化性質之變化=The Physiochemical Properties Change during Black Soybean Natto Fermented |
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作 者 | 施明智; 楊開聰; 郭淑姿; | 書刊名 | 臺灣農業化學與食品科學 |
卷 期 | 44:6 民95.12 |
頁 次 | 頁382-389 |
分類號 | 463.8 |
關鍵詞 | 黑色納豆; 理化性質; 抗氧化性; 發酵; Black soybean natto; Physiochemical property; Antioxidative activity; |
語 文 | 中文(Chinese) |