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題 名 | 以β-環狀糊精去除蛋黃油中膽固醇之研究=Removal of Cholesterol from Yolk Oil Treated with β-Cyclodextrin |
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作 者 | 徐錫樑; 葉淇臺; 顏國欽; | 書刊名 | 臺灣農業化學與食品科學 |
卷 期 | 39:5 2001.10[民90.10] |
頁 次 | 頁379-385 |
分類號 | 466.18 |
關鍵詞 | 蛋黃油; β-環狀糊精; 膽固醇; 氧化安定性; Egg yolk oil; β-cyclodextrin; Cholesterol; Oxidative stability; |
語 文 | 中文(Chinese) |