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題 名 | 芋黏質的組成及其對芋粉和澱粉理化性質之影響=The Composition of Taro Mucilage and Its Effect on the Physicochemical Properties of Taro Flour and Starch |
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作 者 | 王俊權; 吳善平; 賴麗旭; | 書刊名 | 臺灣農業化學與食品科學 |
卷 期 | 39:4 2001.08[民90.08] |
頁 次 | 頁291-297 |
分類號 | 463.36 |
關鍵詞 | 芋黏質; 芋粉; 芋澱粉; 理化性質; Taro mucilage; Taro flour; Taro starch; Physicochemical properties; |
語 文 | 中文(Chinese) |