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| 題 名 | 芋黏質的組成及其對芋粉和澱粉理化性質之影響=The Composition of Taro Mucilage and Its Effect on the Physicochemical Properties of Taro Flour and Starch |
|---|---|
| 作 者 | 王俊權; 吳善平; 賴麗旭; | 書刊名 | 臺灣農業化學與食品科學 |
| 卷 期 | 39:4 2001.08[民90.08] |
| 頁 次 | 頁291-297 |
| 分類號 | 463.36 |
| 關鍵詞 | 芋黏質; 芋粉; 芋澱粉; 理化性質; Taro mucilage; Taro flour; Taro starch; Physicochemical properties; |
| 語 文 | 中文(Chinese) |