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題名 | 乳化肉漿性狀及脂肪添加量對法蘭克福香腸的影響=The Effect of the Traits of Emulsion Matrix and the Amount of Fat Added on the Frankfurter Sausage |
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作者 | 吳祥雲; 陳義雄; | 書刊名 | 畜產研究 |
卷期 | 34:1 2001.03[民90.03] |
頁次 | 頁89-103 |
分類號 | 473.6 |
關鍵詞 | 低鹽量; 乳化肉漿性狀; 包裝後殺菌; 法蘭克福香腸; Low NaCl level; Traits of emulsion matrix; Post-packaging pasteurization; Frankfurter sausage; |
語文 | 中文(Chinese) |