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題 名 | 全煮熟雞蛋蛋白、蛋黃及全蛋之揮發性成分之研究=Volatile Components of Hard-cooked Chicken Egg White, Egg Yolk and Whole Egg |
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作 者 | 賴秋妏; 喬長誠; 楊勝欽; | 書刊名 | 臺灣農業化學與食品科學 |
卷 期 | 38:1 2000.02[民89.02] |
頁 次 | 頁71-79 |
分類號 | 341.91 |
關鍵詞 | 水煮熟雞蛋; 揮發性成分; 萃取方法; Hard-cooked chicken egg; Volatile components; Extraction methods; |
語 文 | 中文(Chinese) |