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| 題 名 | 市售傳統鴨蛋製品鹹蛋與皮蛋之揮發性成分=Volatile Components of Commercial Traditional Duck Egg Products--Xiandan and Pidan |
|---|---|
| 作 者 | 賴秋妏; 喬長誠; 楊勝欽; | 書刊名 | 臺灣農業化學與食品科學 |
| 卷 期 | 39:5 2001.10[民90.10] |
| 頁 次 | 頁356-362 |
| 分類號 | 463.7 |
| 關鍵詞 | 減壓蒸餾法; 鹹蛋; 皮蛋; 揮發性成分; Vacuum distillation; Xiandan; Pidan; Volatile components; |
| 語 文 | 中文(Chinese) |