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題 名 | 異麥芽寡糖糖漿取代戚風蛋糕之蔗糖的研究=Studies on the Application of Isomaltooligosaccharide Syrup/Sucrose in Chiffon Cake |
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作 者 | 林聖敦; 林淑妮; | 書刊名 | 臺灣農業化學與食品科學 |
卷 期 | 39:1 2001.02[民90.02] |
頁 次 | 頁76-86 |
分類號 | 463.3 |
關鍵詞 | 戚風蛋糕; 異麥芽寡糖; 反應曲面法; Chiffon cake; Isomaltooligosaccharide; Response surface methodology; |
語 文 | 中文(Chinese) |